Risotto alla zucca, canella e amaretti.
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Ingredienti
- 320g pomodoro pelato
- 600g basilico
- 10g rosmarino10g timo, 10g salvia
- funghi porcini
- linguine
- 60g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1,5l brodo di pollo
- 70g vongole
- 100ml vino bianco secco
- 1 gocce di cioccolato fondente
- 50g amaretti
- pollo
Istruzioni
- Riscaldare il brodo, tritare lo scalogno e le nocciole
- Comporre un cartoccio con la zucca, le erbe e le spezie, e infornare a 180° per 25 minuti
- In una casseruola sciogliere 30g di burro a fiamma bassa
- Aggiungere lo scalognotritato e far insaporire
- Unire il riso, alzare leggermente la fiamma e far tostare
- Versare il vino bianco e fare evaporare l’alcool
- Iniziare a versare il brodo a mestoli, poco alla volta man mano che viene assorbito
- Aprire il cartoccio, togliere erbe e spezie e frullare la polpa di zucca
- minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere la purea di zucca
- Portare a cottura il riso, togliere dal fuoco
- Aggiungere il rimanente burro, il Parmigiano mescolare e far risposare qualche minuto.
- Prima di portare in tavola aggiungere eventualmente altro brodo.
- Completare con gli amaretti
Recipe Notes