Farinata lucchese in vasocottura
|
|
|
Ingredienti
- 80g Cavolo nero
- 350g Fagioli cannellini precotti
- 125g patate
- 70g Cipolle rosse
- 50g carote
- 40g Sedano
- 65g Farina di mais bramata
- q.b. BRODO VEGETALE
- 2 cucchiai Passata di pomodoro
- q.b. rosmarino
- q.b. q.b. Finocchietto selvatico
- ¼cucchiaino Peperoncino seccoin polvere
- q.b OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
- q.b. Sale fino
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Iniziate preparando il brodo di verdure.
- Poi lavate e mondate le foglie di cavolo e riducete le foglie a pezzetti di circa 1,5-2 cm.
- Tagliate pulite a dadini (0,5 cm circa) le carote,le cipolle, il sedano e le patate e tenete da parte.
- Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e prelevatene metà per trasferirli nel bicchiere di un mixer.Unite circa 4 mestoli di brodo caldo, 2 cucchiai di passata di pomodoro, qualche ago di rosmarino un pizzico di sale e la punta di un cucchiaino di peperoncino secco in polvere.
- Frullate con il minipimer fino a ottenere un composto consistente: considerate che la dose di brodo necessaria può variare leggermente a seconda di quanto ne assorbe la farina (una volta cotta la farinata).
- Aggiungete ora la farina a pioggia e amalgamate bene.
Recipe Notes