Il pesto di pistacchi è una salsa tipica della tradizione culinaria siciliana, una ricetta semplice, variante della classica ricetta del pesto alla genovese con l’aggiunta del pistacchio.
Il pesto di pistacchi può essere sfruttata sia come condimento per i vostri primi piatti di pasta, semplicemente o con aggiunta di pesce o crostacei, ma anche come base per le bruschette o come accompagnamento per secondi piatti di carne o pesce.
Ingredienti
150 g pistacchi sgusciati
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 cucchiaio pecorino grattugiato
2-3 foglie basilico fresco
Olio di oliva
Preparazione
- Lavate e asciugate bene il basilico e inseritelo nel mixer
- Aggiungete il mezzo spicchio d’aglio
- infine inserite tutti gli altri ingredienti, parmigiano grattugiato, pecorino,pistacchi sgusciati e l’olio
- Avviate il mixer lentamente, a scatti, fino ad ottenere un composto cremoso.
Vedi Anche:
Pesto di zucchine
Pesto alla genovese
Salsa di aioli senza uovo
